【原创首发】今日午餐就吃迟买的增城迟菜心o(*￣︶￣*)o[3P]

箩那耳朵 · 发表于 2024-1-14 13:31

箩那耳朵发表于 2024-1-14 13:30
历经霜冻，吸收天地养分，迟菜心才有了清甜少渣、清香爽脆的口感
热带季风、群山屏障菜心生长“恰到好处 ...

每年9~10月，是增城迟菜心的营养生长期，增城丰富的光照、热量，有利于营养吸取；11~12月，是增城迟菜心的抽苔期，增城日照短、昼夜温差大，干旱少雨，低温偶有轻霜但又不过于寒冷，非常有利于增城迟菜心菜苔的生长发育，形成质量较好的菜苔，同时有利于碳水化合物的形成；丰沛的雾水，又为植株和土壤提供了足够的水分。

“如果温度过高，菜苔发育过快，就会出现菜心纤维多，碳水化合物积累少的情况。”当地育苗员介绍，增城迟菜心仅适合在北回归线的纬度气候条件种植，特别是增城北部的小楼、派潭、正果等地，南移或北栽都会使其品质变差，表现为不出苔或出苔较快，菜苔细小，纤维多、味淡质粗，产量低等。

箩那耳朵 · 发表于 2024-1-14 13:31

箩那耳朵发表于 2024-1-14 13:31
每年9~10月，是增城迟菜心的营养生长期，增城丰富的光照、热量，有利于营养吸取；11~12月，是增城迟菜心 ...

迟菜心的烹饪需要化繁为简

好物推广

迟菜心从高档宴请走上百姓餐桌

在小楼镇江坳村长大的张文彬记忆中，每到冬天，增城家家都种迟菜心，都吃迟菜心，迟菜心是增城百姓共同的生活记忆：“每年大年初一，金银菜心粥，是增城人必吃的美食。”不过那时候，迟菜心也只是增城人自己的美食。增城之外的人，并不知道这种食材。

箩那耳朵 · 发表于 2024-1-14 13:32

箩那耳朵发表于 2024-1-14 13:31
迟菜心的烹饪需要化繁为简
好物推广
迟菜心从高档宴请走上百姓餐桌

2004年，年轻的张文彬在增城首届迟菜心节上发现了商机。2008年，他辞掉旅游公司经理的工作，一口气承包了100多亩农田，开始种菜心。那时候，他就发现中高端宴请的迟菜心菜品，只吃菜心中最嫩的20厘米菜苔。“为何不根据酒楼的需求，提前处理好，只卖最嫩的菜苔部分呢？”于是，张文彬将收获的迟菜心直接在田间处理后再销售，果然受到市场的欢迎。原本1元~2元一斤的菜心，可以卖到30元~40元。

现在，各家精品超市都会在冬季开设迟菜心的专柜，生鲜社区门店、网上销售的需求同样不断增大，增城迟菜心也从高档宴请走上了百姓的餐桌。资料显示，目前增城迟菜心种植农户超过1.3万人，种植面积达5.6万亩，年产值达到6亿元。

箩那耳朵 · 发表于 2024-1-14 13:32

箩那耳朵发表于 2024-1-14 13:32
2004年，年轻的张文彬在增城首届迟菜心节上发现了商机。2008年，他辞掉旅游公司经理的工作，一口气承包了 ...

这种季节性蔬菜如今四季都吃得到

增城迟菜心在冬季卖得再好，也是季节性蔬菜。为了满足老饕们品尝迟菜心的心愿，增城迟菜心从头到脚都发挥了价值：最嫩的菜苔经过简单的剪裁，包装成精品菜心；迟菜心菜叶、菜茎制作成迟菜心面、迟菜心酱菜、迟菜心菜干；今后，张文彬还计划在迟菜心田里养皖鱼，培育吃迟菜心长大的菜心皖鱼……增城迟菜心省级现代农业产业园的建立，为已经旺起来的迟菜心产业又添了一把火。科研机构、物流公司、科技企业、食品制造业等“联手”，让迟菜心这个第一产业实现了一二三产业融合发展。深加工的迟菜心产品，不但让食客一年四季都能品尝到这道风味，还将通过预制菜产品远销海外，为海外游子和美食家带去这道岭南美味。

箩那耳朵 · 发表于 2024-1-14 13:33

箩那耳朵发表于 2024-1-14 13:32
这种季节性蔬菜如今四季都吃得到
增城迟菜心在冬季卖得再好，也是季节性蔬菜。为了满足老饕们品尝迟菜心 ...

近日，记者走进了张文彬的种植基地，3000多亩连绵的农田一望无尽，田埂上不但有智能风吸式太阳能杀虫灯，还建设了实时监控气温、土地含氧量的仪器，为农业注入了满满的科技感。

“除了生产和销售，产业园还建立种业研发中心和育苗中心，不断改良迟菜心品种。”张文彬说，经过改良与优化，目前已经培育出了70天就能完成抽苔的品种，不但缩短了生产周期，把增城迟菜心的种植周期拉长到了6个月，1年可以种两茬迟菜心。第一茬在8月份大暑前后开始种植，原本只有12月、1月份才有供应的迟菜心，现在10月份就能上市。

箩那耳朵 · 发表于 2024-1-14 13:33

箩那耳朵发表于 2024-1-14 13:33
近日，记者走进了张文彬的种植基地，3000多亩连绵的农田一望无尽，田埂上不但有智能风吸式太阳能杀虫灯， ...

针对迟菜心的生长特性，产业园科研人员为增城迟菜心定制了“营养套餐”，研发了迟菜心专用有机肥，含有动植物的高蛋白营养元素，让迟菜心苗能够扎实根系，更好地抗热、抗病虫害。

此外，产业园为合作农户提供统一种苗、提供诸如无人机施肥等专业农机服务，合作农户按照企业标准种植迟菜心后，企业对合作农户的产品实施高于市场价20%的价格保底回收，让种植户种菜更放心，更安心。

箩那耳朵 · 发表于 2024-1-14 13:33

箩那耳朵发表于 2024-1-14 13:33
针对迟菜心的生长特性，产业园科研人员为增城迟菜心定制了“营养套餐”，研发了迟菜心专用有机肥，含有动 ...

迟菜心有段古

增城迟菜心在增城这片土地上已扎根数百年。其真正得名，和历史上真实存在的一位名叫张度的尚书有关。元末明初，来自番禺的张度等学子为躲避战乱，来到罗浮山下的增城。当时正值寒冬季节，张度等人所带口粮早已食绝，饥寒交迫。在路边休息时，大伙见到路旁有一种长得很高大的野菜，冬日里仍显得青翠盈盈。张度将这些野菜采来烹食，发现这种野菜液汁清甜，爽滑无渣，一时张度等人饥渴尽消，精神饱满。后来张度考上进士，当了尚书，故地重游回到增城的农田间，当即题了一首诗，其中一句为“菜心盈翠冬日迟,天赐丰饶胜奇葩。”自此，这种生在增城的野菜，便得名为“增城迟菜心”。

直到今天，增城小楼镇家家户户都种迟菜心，迟菜心也已经成为增城小楼镇一种独特的文化。小楼本地人每逢喜庆节日，都离不开菜心，通过菜心逐渐形成了菜心民俗文化的发展。