茶水

燕十三 · 发表于 2024-8-16 10:41

本帖最后由燕十三于 2024-8-16 12:00 编辑

   但凡得了闲遐，便摆好茶具泡茶，时日久长就成了习惯，日常居家自不必说，即便出门三五天，行囊中也必备有茶叶茶具，一日无茶便觉无味。
   与三五知己围炉而坐，好茶好水，茶香满屋，可以天南地北山侃海聊。一人独饮，另有一番滋味，无论屋外阳光明媚还是大雨瓢沷，自可危襟正坐，品茗养神；不管心内澎湃如潮还是兵荒马乱，茶台之上，方寸之间，自可心静意平。
   看那茶叶，青青绿绿，黑黑白白，静躺罐中，似无言，又似声声招唤，惹君来取；又看那烧开的水，一片沸腾，水花盛开。提将起来倾注而下，水线细细，如透明的串珠，如美人的腰肢。茶叶在水的撞击之下发生变化，叶子被热力所催，紧束的腰身开始缓缓舒展，香气自脉络中散发，充塞茶壶，从壶嘴中飘逸而出，尝一杯，颊齿留香，回甘不已。厅堂之中，瓜棚之下，皆可永日。
   人生天地间，万物皆可为我所用，茶叶自然也是其中之一。秦汉时期的《尔雅》一书中便有关于茶的记载，书中有“苦荼”的描述，“荼”字即是现今的“茶”字，可见在当时茶已被人们所认知，而更早前至周武王伐纣期间，巴国进贡的礼品之中便有茶叶，但茶叶在当时应为奢侈品，只有统治阶层可享用，直至唐代陆羽《茶经》传世，茶叶才在社会各阶层中广泛普及品饮，但那时距离武王伐纣已是约两千年之后了。
   古往今来，丝竹犬马酒色财气，皆有成瘾成癖者，茶叶也不例外，比如陆羽、皮日休、张岱等人都是史上有名的“茶痴”，为喝一口好茶，即使冰雪千里，虎狼当道，也一往无前，直把生死置之度外。而卢仝也是嗜茶成癖，他写的“七碗茶书”被千载传唱，更是流传至日本，使日本的茶道也受到其深远影响，书云：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗逸仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”卢仝被世人尊称为“茶仙”。以上都是须眉男子，弱质女流也不遑多让，比如才女李清照，她的“愁”无需多说，可说愁得前无古人，后无来者，但极少人知道她也是很爱茶的人，她在《金石录》后序中写道：“余性偶强记，每饭罢，坐归来堂烹茶......”，可见每天饭后必烹茶而饮，她与丈夫赵明诚的“赌书沷茶”成一时佳话，那也是她一生中最为幸福快乐的时光。
   我有一个朋友A君，在当地被称为“茶胆”，此人无茶不欢，你见着他的时候他一定是在喝茶，你没见着他的时候他一定也是在喝茶。然而好茶价值不菲，越是喝好茶花费越是巨大，喝好茶喝惯了，差的便入不了口，生平大半积蓄都花在茶叶上，所谓“由俭入奢易，由奢入俭难”，这话在他身上也算是一个证明了。茶喝得精道了便出了名，四里八乡的人需要试茶的都请他去，茶一入口，便即说出产地、年份，甚至当地的气候温度土壤成份，娓娓道来，分毫不差，与史上诸位“茶痴”竟然不分伯仲。如果有人请A君到家中喝茶，他大抵是犹豫的，并不是怀疑对方的诚意，而是怀疑对方的茶是不是好茶，水是不是上等水，如果不是，那就属于浪费时间了，因为A君得抓紧时间回到家里喝自个儿泡的茶，那绝对是好茶，绝对是上等水。
   泡茶的水分为三等，上者为山泉水，中者为江河之水，下者为井水，A君非山泉水不泡茶。所谓“一命二宅三风水”，什么好都抵不上命好，A君的命就不是一般的好，他刚好住在荘山脚下，山上有一泉眼，泉水清澈甘冽，终年不绝。自第一缕晨光照在荘山之巅，A君便上山汲水，二十余年来风雨无阻，痴心不改。家中有一个玻璃小水池，水池中间交替放置几层棉絮沙石，将泉水倒在上面，再经过滤渗透到水池的底部，这样泉水便再无丝毫杂质，当天取水，当天用完，绝不隔夜。用自来水或市面上售卖的矿泉水泡出来的茶汤，A君入口便知，他不喝别人家的茶并不是不给面子，实在是喝之无味。后来A君因某些原因举家搬迁，离荘山已数百里之遥，当地也无山泉，只好用商店里的“农夫山泉”泡茶，聊以自慰，但此物非彼物，相差不可以道里计，故不免终日郁郁少有欢颜。
   想起《红楼梦》中的妙玉，她解茶说：“第一杯为品，第二杯即为解喝的蠢物，第三杯乃属饮牛饮骡。”而她对泡茶的水要求更为严苛，必须是梅花上的雪，在凛冬收集，用瓮装了埋在地下，至明年夏天才破土取用。这样看来不但极有境地，而且充满诗意，至于那水能不能喝，无从考究，但对于茶道，妙玉的确是个妙人，而这样写出来的曹雪芹，想必也是品茶的大行家！

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